老舊農貿市場翻新，干濕分區該如何規劃布局？

?2026-07-09 17:11
老舊農貿市場給人的刻板印象，往往是水產區地面濕滑、異味明顯，而熟食、干貨區又擔心受到潮氣和飛蟲侵擾。這些問題背后，本質就是干濕分區沒有做好。為此，今天我們就來聊聊老舊農貿市場翻新，干濕分區該如何規劃布局？

一、為什么要堅持“干濕分離”？

從規范要求來看，國家衛生城鎮標準明確指出，農貿市場應“科學設置經營區域，實行生熟分開、干濕分離”，并按商品種類劃行歸市。這不僅是衛生達標的硬性要求，更是防止交叉污染的關鍵。
具體到實操層面，水產、活禽區是濕區的典型代表，必須設置獨立的排污管道，且與蔬果等干區的水平距離不宜小于8米，以避免潮氣滲透導致地面打滑，影響顧客行走安全。同時，熟食、糧油等干區則需要干燥、通風的環境，保證食品衛生。

二、干濕分區該如何規劃布局？

要做好干濕分區，核心是從動線設計和物理隔離兩個維度入手：

1. 以動線定分區，避免“重分區輕動線”

不少市場設計初期容易陷入“先分區再算人流”的誤區。正確的邏輯應以人流動線定業態分布。主入口通常是客流量最大的區域，適合布置蔬菜、水果這類高頻消費的“干區”業態，利用高人氣帶動后續購物。而水產、肉類等“濕區”，雖然購物頻率可能不如蔬菜，但目的性強，可以設置在相對靠里的位置，但要確保主通道暢通（建議不少于3米），并搭配清晰的導視系統，引導顧客自然逛遍全場。


 

2. 嚴格的物理隔離與排水專項設計

濕區（水產、冰鮮、活禽）必須集中布置在市場的下風向，避免異味擴散影響整個市場。在下水系統上，濕區應做到專管專用：
?排水坡度與口徑：水產區地面需做3‰以上的排水坡度，排水溝寬度不低于20厘米，防止積水倒灌；購物通道處建議采用暗道排水，設有防止異味上傳的設施，不設明溝。
?排污過濾：污水排放系統應按環保要求設置過濾處理設施，水產、禽類經營區的污水排放應增設初級隔渣過濾設施，再排入市場主排水管，避免堵塞。

3. 關注細節，讓分區更人性化

分區不只是平面畫線，更要體現在細節上。例如，濕區地面必須采用防滑地磚；熟食、直接入口食品的攤位應與衛生間、垃圾房保持25米以上距離。


 
總之，老舊農貿市場的干濕分區，不是簡單地把水產挪到角落，而是一場涉及動線規劃、排水系統重構和人性化設計的系統工程。只有從源頭做好干濕分離，才能徹底告別傳統市場的“臟亂濕滑”，打造出既符合規范又讓顧客滿意的現代化市場。